Descrizione

Fave e Cicorie: avete mai assaggiato questo piatto?

E' una ricetta della tradizione pugliese che personalmente amo molto.
La cicoria contiene inulina: fibra capace di favorire il buon funzionamento intestinale.
Le fave bianche possono essere impiegate secche (visto che questa non è la loro stagione).
Piatto povero ma ricco di proprietà nutrizionali, sano, apporta fibra e proteine vegetali.

"perché mangiare e cucinare bene- ma ancora prima coltivare bene- è un insieme di gesti di impegno quotidiano, di cura familiare e comunitaria, di ribellione al modello di produzione e distribuzione industriale del cibo" (cit. "Kitchen Social Club" a cura di Don Pasta).